白露时节多呈现“风清冷，云高远，气干燥”的天气状态，虽然体感舒适了不少，但是空气异常干燥，肺为娇脏、最怕燥，眼下的饮食一定要以润燥为主。

白露过后，“燥”字当头！建议：有条件多吃“润肺4宝”，养肺护肺、润燥生津，健康过秋天。

一、冬瓜

推荐做法：【冬瓜炒虾仁】

1.适量的虾仁开背、去除虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟；冬瓜去皮去瓤、切成条；红辣椒切成宽条；小葱切成葱花备用。

2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1分钟捞出过凉控水。

3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

二、萝卜

推荐做法：【萝卜嫩牛肉】

1.牛里脊肉500克，去除白色的筋膜后顶着牛肉的纹理，切成均匀薄片，顶刀切能够把牛肉中的纤维切断，这样吃起来更加滑嫩。然后清洗干净，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面；打入一个鸡蛋增加滑嫩感；抓入一小把淀粉锁住水分，继续拌匀腌制30分钟。

2.萝卜去皮，切成细丝，加入少许食盐拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水影响卖相和口感。

3.腌好的萝卜挤干水分，摆放在盘底，然后把牛肉片铺在上面，放入上大气的蒸锅里蒸8分钟就熟了。

4.8分钟以后我们把牛肉取出来，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油、美味即成。

三、南瓜

推荐做法：【南瓜烙饼】

1.普通面粉200克放入盆中，加入酵母3克，用清水搅成面絮，然后加入植物油10克，揉成光滑的面团，发酵2个小时。

2.嫩南瓜洗净，切成南瓜粒，加入食盐2克、五香粉1克、芝麻香油2克、鸡粉1克搅拌均匀。

3.把发酵好的面团取出来反复揉搓排气、把面团揉成光滑的圆面坯，然后擀成长条形的面片，铺上南瓜馅、叠起来，切成南瓜卷生坯。

4.电饼铛通电加热，均匀刷上植物油，把生坯放进去，一面煎黄翻过来煎另一面，来回多翻几次，差不多煎6分钟左右，把四面都煎到焦黄后即可出锅食用。

四、梨

推荐做法：【雪梨排骨汤】

1.准备猪肋排500克，剁成大小均匀的小块；洗净的雪梨两个，切成小块；生姜切成片，再准备一个葱结，几颗红枣备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，排骨冷水更容易煮出里面的血水、减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，一起煮至沸腾，然后把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时。

4.1个小时以后挑出锅中的葱姜不要，稍微加点食盐调味、美味即成。

白露过后秋燥最伤肺，除了多吃以上润肺“4宝”，像生姜、羊肉这一些的大热之物能不吃就别吃了，燥上加热，无异于火上浇油，尤其中老年人要当心。

第一美食编辑：小雅

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